Soğuk su, yavaş gelişim: fjord avcılığının önemi

Bir balık ne kadar yavaş büyürse, omega-3 profili o kadar yoğun olur. Küçük bir Norveç balıkçılığı bu durumu kanıtlıyor.

Lofoten takımadalarına morina balıkları şubat ayında gelir. Barents Denizi'nden güneye, atalarının kullandığı aynı fiyortlarda yumurtlamak için seyahat etmişlerdir. Hákonsen ailesi, dört nesildir onları bekliyor.

Soğuk su her şeyi yavaşlatır. Metabolizma yavaşlar. Büyüme yavaşlar. Lipid yoğunluğu artar. Bu sulardan gelen bir morina, sıcak havuzlarda yetiştirilenlere göre belirgin şekilde farklı bir yağ asidi profili taşır: daha fazla EPA, daha fazla DHA ve daha az enflamatuar yük.

Sadece denizin yenilediğini almak

Balıkçılık, Oslo tarafından değil, University of Tromsø'dan deniz biyologlarına danışılarak ailenin kendisi tarafından belirlenen bir kota kapsamında yürütülüyor. Bu miktar, her ölçüde yasal olarak izin verilenden daha azdır. Üyelerimiz için bunun gayet iyi olduğuna karar verdiler.